Se basa en un chile poblano desvenado y dentro se pone el guiso que se desee, sobre él se pone una salsa de nuez y pedazos de granada. Se dice que al llegar los insurgentes a Puebla, después de ganar la guerra de independencia las monjas les realizaron un festín y decidieron plasmar los colores de la bandera con este platillo.Ve la receta completa aquí:
Consiste en carne cocinada al vapor con la salsa deseada envuelta en pencas de maguey.La historia narra que este platillo era de los indígenas y al llegar los españoles con el ganado, se le agregó la carne.Ve la receta aquí:
Los ingredientes de este postre poblano se basan en el camote, azúcar y esencia de limón o naranja. Cuenta la leyenda que en un convento de monjas que se dedicaba a cuidar de niños, un joven decidió hacer una travesura, en una olla caliente metió el camote y azúcar para que no se pudiera despegar, las monjas al ver esto y probarlo se dieron cuenta que estaba delicioso.Puedes encontrar la receta aquí:
Es de los platillos más famosos de Puebla, el mole consta de más de 18 ingredientes y diferentes tipos de chile, el pollo es bañado con esta salsa y se acompaña con arroz normalmente.Hacia 1700 Sor Andrea de la Asunción buscó impresionar el virrey Tomás Antonio en su visita el monasterio con este espectacular platillo.Aquí está la receta:
Las chalupas constan de un base de tortilla frita, sobre la cual se pone una salsa verde o roja y encima el guisado que se desee junto con queso rallado y lechuga. Cuenta la historia que este platillo fue creado por un fraile,que juntó el guiso con una masa de maíz, pero sentía que estaba muy seca y por eso le agregó salsa.Aquí puedes encontrar la receta:
Las cemitas muy parecidas a las tortas se basan en pan casero de cemita donde dentro se pone carne o pollo junto con aguacate y queso,entre muchos ingredientes más. Este plato surgió cuando los españoles realizaban largos viajes a españa, debido a que este pan puede durar más de cuatro meses.Esta es la receta: